Wiki

Katalog ključnih pojmova iz djelatnosti kontrole robe i laboratorijskih ispitivanja hrane, hrane za životinje, vode, tla i okoliša.

Mjera slobodne vode dostupne za biološke funkcije. Smanjenjem aktiviteta vode okoliša, smanjuje se i sposobnost rasta većine mikroorganizama. Granična vrijednost aw za rast bilo kojeg mikroorganizma je oko 0,6 te se ispod ove vrijednosti hrana smatra mikrobiološki sigurnom. 

Primajte naše stručne savjete, novosti i ponude