Wiki
Katalog ključnih pojmova iz djelatnosti kontrole robe i laboratorijskih ispitivanja hrane, hrane za životinje, vode, tla i okoliša.
Akrilamid
Toksikant u prženoj i pečenoj hrani na bazi krumpira i žitarica koji nastaje Maillardovom reakcijom asparagina i izvorom karbonila (reducirajući šećeri) kod temperatura iznad 120°C.