Wiki
Katalog ključnih pojmova iz djelatnosti kontrole robe i laboratorijskih ispitivanja hrane, hrane za životinje, vode, tla i okoliša.
PAH
Policiklički aromatski ugljikovodici sastoje se od dva ili više kondenziranih aromatskih prstenova u molekuli, sastavljeni od ugljika i vodika. Najčešće nastaju pri visokim temperaturama tijekom termičke obrade hrane, npr. pečenjem, prženjem, dimljenjem. Najlakše nastaju iz ugljikohidrata kod visokih temperatura bez prisustva kisika, a mogu nastati i iz aminokiselina i masnih kiselina. Osim u hrani, nastaju i u prirodi, nepotpunim izgaranjem organske tvari kao i u industriji. Također su kategorizirani kao kancerogeni i toksični spojevi.