Wiki

Katalog ključnih pojmova iz djelatnosti kontrole robe i laboratorijskih ispitivanja hrane, hrane za životinje, vode, tla i okoliša.

Crijevne bakterije su dio normalne mikroflore probavnog sustava. Obuhvaćaju rodove Salmonella (patogen), Escherichia (potencijalni patogen), Shigella (patogen) i dr. Njihova prisutnost u namirnicama indikator je fekalnog zagađenja, tj. nedovoljne higijene tijekom proizvodnje, čuvanja i rukovanja namirnicama. Namirnice u kojima se ustanovi prisutnost enterobakterija smatraju se zdravstveno neispravnima. Izolirane mikrobiološkim brisevima sa površina, ruku osoblja i pribora ukazuju na fekalno zagađenje i nedovoljno čišćenje, pranje i dezinfekciju.

Primajte naše stručne savjete, novosti i ponude