Wiki
Katalog ključnih pojmova iz djelatnosti kontrole robe i laboratorijskih ispitivanja hrane, hrane za životinje, vode, tla i okoliša.
Nitrati
Kontaminanti čija je povećana koncentracija u okolišu i hrani posljedica ljudske aktivnosti u poljoprivredi (prekomjerne uporabe dušićnih gnojiva) i uzgoja životinja. Iako nisu posebno toksični za ljudski organizam, produkti koji iz njih mogu nastati (nitrozamini) imaju kancerogeno djelovanje.