Mikrobiološka čistoća objekata

Mikrobiološki laboratorij tvrtke Inspecto d.o.o. provodi ispitivanja mikrobiološke čistoće objekata pod sanitarnim nadzorom.

Koji objekti podliježu sanitarnom nadzoru?

Prema Zakonu o zaštiti pučanstva od zaraznih bolesti (NN 79/07-NN 43/09) objekti koji podliježu sanitarnim nadzorom su:

• građevine, prostorije, prostori, uređaji i oprema koji se bave gospodarskom djelatnošću
• djelatnosti na području zdravstva, odgoja, obrazovanja, socijalne skrbi, ugostiteljstva, turizma, obrta i usluga, sporta i rekreacije

Koji subjekti su obavezni provoditi kontolu?

Kontrolu su obvezi provoditi subjekti u poslovanju s hranom:

• Industrijski objekti za proizvodnju hrane i predmeta opće uporabe
• Ugostiteljski objekti iz skupine hoteli, restorani, catering objekti i sl.
• Objekti na području djelatnosti zdravstva, odgoja, socijalne skrbi (vrtići, škole, domovi)
• Caffe barovi

Koliko često treba provoditi kontrolu?

Pravilnikom o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom (NN 137/09)  određuje se učestalost kontrole i normativi mikrobiološke čistoće.

Kontrolu mikrobiološke čistoće objekata pod sanitarnim nadzorom treba provoditi redovito i to najmanje jednom u šest mjeseci.

Metodom određivanja mikrobiološke čistoće podrazumijevaju se postupci uzimanja brisa na predmetima, površinama i rukama djelatnika.

Tumačenje rezultata kontrole

Prema pravilniku o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom
(NN 137/09)

• Mikrobiološka čistoća objekta je ZADOVOLJAVAJUĆA kada je < 25% ispitanih uzoraka neprihvatljive čistoće
• Mikrobiološka čistoća objekta je NEZADOVOLJAVAJUĆA kada je >25% ispitanih uzoraka neprihvatljive čistoće

NEZADOVOLJAVAJUĆA mikrobiološka čistoća objekta ugrožava zdravstvenu ispravnost hrane i predmeta opće uporabe u smislu općih mjera za sprječavanje  i suzbijanje zaraznih bolesti. U slučaju nezadovoljavajuće mikrobiološke čistoće objekta potrebno je poduzeti određene koretivne mjere, što zahtjeva i ponovno ispitivanje mikrobiološke čistoće objekta.

Povezana usluga: uvođenje i kontrola HACCP sustava

Tvrtka Inspecto nudi uslugu uvođenje i kontrola HACCP sustava, te stručno savjetovanje u pogledu poboljšanja higijene kompletnog objekta (prostorija, opreme, radnih površina, osoblja, te ostale higijenske zahtjeve) s ciljem smanjenja rizika od zaraznih bolesti.

Preuzmi letak Inspecto - Mikrobiološka čistoća objekata

Katalog parametara ispitivanja mikrobiološke čistoće objekata